とうもろこしと梅の炊き込みごはん

夏の台所に、とうもろこしの甘い匂いが立つと、それだけで少しいい一日になる気がします。梅干しの酸味は、夏の食欲がない日の味方。芯も一緒に炊き込むのが、甘みを引き出すちいさなコツです。

材料（2〜3人分）

• 米　2合
• とうもろこし　1本
• 梅干し（塩分8%程度）　2粒
• 酒　大さじ1
• 塩　ひとつまみ
• バター（仕上げ・お好みで）　5g

つくりかた

1. 米を研ぎ、30分ほど浸水させる。とうもろこしは実を包丁でそぎ落とす。芯は捨てずにとっておく。
2. 炊飯器に米・酒・塩を入れ、2合の目盛りまで水を注ぐ。とうもろこしの実と芯、梅干しをのせて炊く。
3. 炊き上がったら芯を取り出し、梅干しをほぐしながら全体をさっくり混ぜる。お好みでバターを溶かし込んで完成。

管理栄養士のひとこと

とうもろこしは、夏に不足しやすいビタミンB1と食物繊維の補給源。梅干しのクエン酸と合わせると、夏バテ気味の日にもすっと食べやすくなります。