春野菜と豆腐のあたたかい白和え

春の白和えは、少しあたたかいくらいがおいしい。豆腐の甘みと、菜の花のほろ苦さを合わせます。

材料（2〜3人分）

• 木綿豆腐　1/2丁
• 菜の花　1/2束
• にんじん　1/4本
• 白すりごま　大さじ2
• 白味噌　大さじ1
• きび砂糖　小さじ1

つくりかた

1. 豆腐はキッチンペーパーに包み、レンジで1分加熱して水切りする。
2. 菜の花とにんじんは茹でて食べやすく切る。
3. 豆腐をつぶし、すりごま・白味噌・砂糖と混ぜ、野菜を和えて完成。

管理栄養士のひとこと

豆腐と菜の花で、たんぱく質と葉酸を同時に。春先の揺らぎやすい体調を支える組み合わせです。